| Количество товара, объем работ или услуг |
Наименование Требования к техническим характеристикам и потребительским свойствам поставляемых товаров Форма упаковки Ед. измер. Количес-тво Периодичность поставки
Мясо говядина бескостное полуфабрикат, натуральное, крупнокусковое, замороженное, задняя часть
Вареные колбасные изделия: сосиски высшего сорта «Сливочные» Товар должен соответствовать ГОСТ Р 52478-2005 « Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. ТУ», ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. ТУ»,
ГОСТ 3739-89
«Мясо фасованное. ТУ»,
ГОСТ 779-55 «Мясо – говядина в по-лутушах и четвертинах. ТУ», ГОСТ 16867-71 «Мясо-телятина в тушах и полу-тушах. ТУ»,
1) Микробиологические показатели, содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в мясе не должно превышать допустимые уровни, установленные Сан ПиН 2.3.2. 1078-01
Содержание общего фосфора не должно превышать 0,2%
2) Полученное от убоя мясо после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы должно быть признано органами и учреждениями ветеринарной службы годным для производства продуктов детского питания.
3) Характеристика мяса жилованного первой категории:
- Говядина должна иметь мышцы хорошо развитые, лопатки без впадин, бедра не подтянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки слегка выступающие.
4) Характеристика разделки:
- Говядина и телятина должны быть выработаны в виде полутуш или четвертин без вырезки (говядина) и оставляя вырезку (телятина). Туши говядины и телятины должны быть разделаны на полутуши по позвоночному столбу. Не допускается наличие в мясе целых тел позвонков и их фрагментов. Разделение полутуш говядины на четвертины должно производиться между одиннадцатым и двенадцатым ребрами.
5) Органолептические показатели: мясо говядины должно быть свежим, иметь плотную упругую консистенцию и аромат, свойственный говядине, без постороннего запаха. Поверхность туш, полутуши и четвертин: от розового до красного цвета различной интенсивности – для говядины; от молочно-розового до розового цвета - для телятины; жир белый с желтоватым оттенком. Не допускается использовать мясо темное, сухое, клейкое, имеющее рН=>6,3 ( через 24 ч после убоя или после размораживания). Не допускается на тушах, полутушах и четвертинах повреждения поверхности, наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной, жировой ткани и спинного мозга, загрязнений, кровоподтеков и побитостей.
6.) срок годности не более 6 месяцев
Товар должен соответствовать ГОСТ Р 52818-2007 « Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского питания. ОТУ»,
ГОСТ Р 52479-2005 « Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. ОТУ», ГОСТ Р 52992-2008 «Изделия колбас-ные вареные. ТУ», ГОСТ 16351-86
« Изделия колбасные вареные для детского питания. ТУ»,
ГОСТ Р 53516-2009
и др. НД на продукцию:
1)Микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, антибиотиков, нитрозаминов, нитритов, нитратов (для колбасных изделий с растительными компонентами), пестицидов, радионуклидов в колбасных изделиях не должно превышать допустимых уровней, установленных гигиеническими требованиями СанПиН 2.3.32.1078-01
2) По наименованию, составу, способу изготовления, сорту, внешнему виду, консистенции, цвету и виду на разрезе, форме и размеру колбасные изделия должны соответствовать НД на конкретный вид продукции.
Вкус и запах свойственные продукту без посторонних привкусов и запаха
3) Физико-химические показатели (в зависимости от наименования и вида колбасных изделий):
Сосиски должны быть изготовлены из говядины, поваренной соли (не более 2,0%), сахара, специй, фиксатора окраски (нитрит натрия – не более 0,005%). Массовая доля в |
